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 ¿Cómo representar parte de Chile en un plato?, eso es lo que se cuestionó el chef Sebastián Lizana, de 34 años, al conversar con extranjeros que visitaban su restaurant Divino Pecado, fue así como conocimos los fettuccini de merkén y cordero magallánico. Nos referimos a una delicada pasta elaborada con merkén de Temuco, que se acompaña de tiritas de cordero salteadas al oliva y romero, con un toque más de merkén (según el gusto del comensal) y servidos con una reducción de merlot de Rapel, endulzado, para equilibrar el plato.
Todos los preparativos que se realizaban los fines de semana para recibir a un sin número de amigos, es un recuerdo de juventud siempre presente en la mente de Sebastián. Con ellos compartían sus creaciones, ocasiones que sin duda marcaron en él la opción de seguir sus instintos y comenzar una carrera como cocinero. Pero, tuvo que pasar bastante tiempo de viajes y estudios, para que junto a su familia se instalara en Viña del Mar y abrieran Divino Pecado. “Poder hacer feliz a la gente a través del paladar, es algo que me da satisfacción y realizo con placer”, comenta convencido el chef, quien explica que en materia de estilo no existe una tendencia determinada “las distintas preparaciones van naciendo de los productos de la estación o característicos de la zona, rescatando y combinando sus sabores y texturas. Por eso no hay una especialidad marcada. Mis creaciones van variando pudiendo tener toques de diferentes cocinas nacionales o internacionales. Sin embargo, me gusta mucho rescatar recetas clásicas, las cuales busco en antigua bibliografía”. Es un restaurant pequeño de estilo centro europeo, con gran presencia de madera, tonos terracota y una interesante exhibición de vinos (pasión de Sebastián, quien recomienda ciertos vinos difíciles de encontrar), excelente música y muy acogedor servicio, que ha logrado en estos 4 años, fidelizar a su clientela quien se entrega a sus secretos.
DIVINO PECADO
Av. San Martín 180 con 3 Norte
Viña del Mar
(Frente al Casino de Viña)
Teléfonos: (32) 297 57 90
divinopecado@terra.cl
www.divinopecado.cl
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